생활의 기술
찌개·덮밥·전으로 즐기는 가성비 식재료의 변신, 오늘 저녁 어때요? 비지는 두부를 만들기 위해 불린 콩을 갈아서 콩물을 짜내고 남은 찌꺼기다. 그러나 비지는 고단백·고섬유질의 영양가 높은 식품이다. 맛도 고소하고 담백하다. 소분해서 냉동해 두면 몇 개월은 언제든 해동해서 먹을 수 있는 든든한 식재료다. 나른한 ...
밀냉면과 메밀부추전, 15분만에 차리는 봄날의 미식 본격적으로 봄이 열리는 계절, 나른함을 떨치고 생기를 북돋아 줄 상큼한 음식 어디 없을까. 시원한 냉국수 한 그릇과 기름의 감칠맛이 감도는 부침개 한 조각에 입맛이 당긴다. 그런데, 요즘은 웬만한 냉면 전문점 냉면 가격이 고기 한 근 값이다. 배추전 한 접시도 1만 ...
줄기 속까지 꽉 찬 한재미나리로 차리는 상큼한 한 끼 미나리가 맛있는 계절은 2월 중순에서 3월 말이다. 이 시기의 미나리는 향이 진하고 줄기가 연하며 아삭한 식감이 일품이다. 특히 청도 한재마을의 화악산 청정 지하수를 사용해서 재배하는 한재미나리는 일반 미나리보다 줄기 속이 꽉 차고 잎이 연하며 향이 훨씬 진하...
천연 육수 낼 시간도 없는 당신을 위한 초간단 황금 레시피 황태만큼 쓰임새가 다양한 식재료도 드물다. 다양한 요리에 주재료, 조미료로, 다양하게 활용할 수 있다. 황태는 말리는 과정에서 아미노산이 응축되어 국물 요리나 무침 요리에 사용했을 때 고소하면서도 깊은 감칠맛을 낸다. 무엇보다 비린내가 거의 없어 호불호...
뻔한 고기 육수 대신 바다 내음 뿜뿜! 매생이·굴 떡국과 굴전 일하는 여성에게 하루 세 끼 식사 준비는 상당한 노동입니다. 그렇다고 먹는 즐거움까지 포기할 수는 없죠. 건강한 시판 식재료를 활용해 초간단 조리 과정으로 노동 시간을 줄이고, 한 가지 식재료로도 푸짐한 한 상을 차려내는 지혜를 발휘해 봅시다. 12월~2월...
